[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"global-fr":3,"products-fr":25},{"email":4,"phone1":5,"phone2":5,"address":6,"facebook":7,"linkedin":8,"whatsapp":9,"instagram":10,"phone1Raw":11,"phone2Raw":11,"logoFooter":12,"logoHeader":13,"footerTagline":14,"showroomHours":15},"info@ipec.me","+961 70 389 000","IPEC Bldg., Zouk Mosbeh\nKeserwan, Lebanon","https://www.facebook.com/ipeckitchen","https://www.linkedin.com/company/ipec-commercial-kitchen-equipment/","96170389000","https://www.instagram.com/ipec.foodservice/","+96170389000","/images/logos/ipec-logo-white.png","/images/logos/ipec-logo.png","Professional Kitchen Equipment Since 1980",[16,19,22],{"days":17,"hours":18},"Monday – Friday","8:00 AM – 6:00 PM",{"days":20,"hours":21},"Saturday","8:00 AM – 2:00 PM",{"days":23,"hours":24},"Sunday","Closed",{"categories":26},[27,103,184,265,354,418,484,553,624],{"slug":28,"name":29,"description":30,"longDescription":31,"icon":32,"image":33,"photos":34,"equipment":61,"faqs":90},"stainless-steel","Matériel inox","Tables, plonges, rayonnages, chariots et meubles muraux en inox AISI 304 pour cuisines professionnelles.","Fabriqué en inox AISI 304 haute qualité, notre matériel neutre couvre tout, des tables de travail et plonges aux rayonnages, chariots et meubles muraux. Plateaux renforcés, pieds réglables et construction renforcée pour les environnements de cuisine exigeants.","M3 10h18M3 6h18M3 14h18M3 18h18M7 6v12M17 6v12","/images/products/stainless-steel.svg",[35,38,41,44,48,52,55,58],{"src":36,"alt":37},"/images/products/stainless-steel/WT18070.jpg","Table de travail inox TKF avec sous-tablette",{"src":39,"alt":40},"/images/products/stainless-steel/SU1B120.jpg","Plonge inox TKF 1 bac avec égouttoir",{"src":42,"alt":43},"/images/products/stainless-steel/DWS-15030.jpg","Étagère murale double en inox",{"src":45,"alt":46,"link":47},"/images/products/stainless-steel/4TWS9045.jpg","Rayonnage fil chromé 4 niveaux pour cuisines professionnelles","/shop/products?search=4TWS9045",{"src":49,"alt":50,"link":51},"/images/equipment/rack-trolley.jpg","Échelle inox pour bacs GN","/shop/categories/neutral-stainless-steel-equipment",{"src":53,"alt":54,"link":51},"/images/equipment/service-trolley.jpg","Chariot de service inox multi-niveaux",{"src":56,"alt":57,"link":51},"/images/equipment/hand-wash-sink.jpg","Lave-mains mural à commande genou",{"src":59,"alt":60},"/images/sectors/grocery-store/SU1B60.jpg","Plonge inox TKF 60 cm",[62,64,66,68,70,72,74,76,78,80,82,84,86,88],{"label":63,"link":51},"Tables de travail avec sous-tablette (60–180 cm)",{"label":65,"link":51},"Plonges 1 et 2 bacs",{"label":67,"link":51},"Lave-mains muraux et à commande genou",{"label":69,"link":51},"Étagères murales simples et doubles",{"label":71,"link":51},"Étagères murales tube rond",{"label":73,"link":51},"Rayonnages inox 4 niveaux",{"label":75,"link":51},"Rayonnages fil chromé 4 niveaux",{"label":77,"link":51},"Meubles muraux suspendus (140–180 cm)",{"label":79,"link":51},"Chariots tube carré et de service",{"label":81,"link":51},"Échelles (pour plaques de boulangerie et bacs GN)",{"label":83,"link":51},"Chariots plateformes",{"label":85,"link":51},"Chariots à paniers de lave-vaisselle",{"label":87,"link":51},"Douchettes de prélavage et robinetterie",{"label":89,"link":51},"Lave-mains à commande au pied",[91,94,97,100],{"question":92,"answer":93},"Quelle qualité d'inox utilise-t-on pour le matériel de cuisine professionnel ?","Les cuisines professionnelles au Liban doivent utiliser l'inox AISI 304, standard du marché pour les surfaces en contact alimentaire. La nuance 304 résiste à la corrosion du sel, des aliments acides et de l'humidité fréquente sur le littoral libanais. L'inox 201, de qualité inférieure, peut sembler identique mais se corrode rapidement, surtout près de la côte. Tout le matériel inox IPEC est en AISI 304.",{"question":95,"answer":96},"Quelle taille de table de travail pour une cuisine de restaurant au Liban ?","Pour un restaurant libanais typique de 40 à 80 couverts, il faut au moins deux tables de travail : une 180 cm pour la prep principale et une 120 cm pour le dressage. Pour une activité plus petite comme un manakish-shop ou un snack, une seule table de 150 cm suffit généralement. Prévoyez toujours 90 cm de passage entre tables pour une circulation sûre.",{"question":98,"answer":99},"Comment entretenir les tables et plonges en inox ?","Essuyez à l'eau chaude savonneuse après chaque service. Pour les taches tenaces, utilisez un nettoyant inox non abrasif — jamais de laine d'acier, qui détruit la couche de protection. Dans les zones d'eau dure au Liban, les dépôts blancs de calcaire sont fréquents : un mélange vinaigre blanc + eau les enlève rapidement. Les tables IPEC ont des pieds réglables pour garder les surfaces à niveau sur des sols irréguliers.",{"question":101,"answer":102},"Faut-il des étagères murales ou des rayonnages au sol pour ma cuisine ?","Les étagères murales libèrent de l'espace au sol et sont plus faciles à nettoyer en dessous — idéales pour les petites cuisines libanaises où chaque m² compte. Les rayonnages 4 niveaux (fil chromé ou inox) conviennent mieux aux zones de stockage et chambres froides. La plupart des opérations utilisent un mix des deux.",{"slug":104,"name":105,"description":106,"longDescription":107,"icon":108,"image":109,"photos":110,"equipment":136,"faqs":171},"cooking","Matériel de cuisson","Friteuses, grills, fourneaux, fours, cuiseurs à pâtes, maintien au chaud, presses à panini et machines fun food professionnels.","Matériel de cuisson professionnel des friteuses et grills de comptoir aux fourneaux gaz pleine taille, fours à convection, fours à sole, et articles spécialisés comme fours à manakish, crêpières et gaufriers. Versions gaz et électriques disponibles.","M15.362 5.214A8.252 8.252 0 0112 21 8.25 8.25 0 016.038 7.048 8.287 8.287 0 009 9.6a8.983 8.983 0 013.361-6.867 8.21 8.21 0 003 2.48z","/images/products/cooking-equipment.svg",[111,115,118,121,124,127,130,133],{"src":112,"alt":113,"link":114},"/images/equipment/fryer-gas-upright.jpg","Friteuse gaz sur pied professionnelle","/shop/categories/cooking-equipment",{"src":116,"alt":117,"link":114},"/images/equipment/countertop-grill.jpg","Grill charbon de comptoir",{"src":119,"alt":120,"link":114},"/images/equipment/gas-stove-4burner.jpg","Fourneau gaz 4 feux",{"src":122,"alt":123,"link":114},"/images/equipment/convection-oven-sm.jpg","Four à convection gaz",{"src":125,"alt":126},"/images/sectors/fast-food/TKFL-UGF-1B.jpg","Friteuse gaz professionnelle TKF",{"src":128,"alt":129},"/images/sectors/fast-food/TKOT-GGF-24A.jpg","Plancha gaz de comptoir TKF",{"src":131,"alt":132,"link":114},"/images/equipment/panini-grill.jpg","Presse à panini double",{"src":134,"alt":135,"link":114},"/images/equipment/bain-marie.jpg","Bain-marie maintien en température",[137,139,141,143,145,147,149,151,153,155,157,159,161,163,165,167,169],{"label":138,"link":114},"Friteuses gaz de comptoir et sur pied",{"label":140,"link":114},"Friteuses électriques (6–12 L)",{"label":142,"link":114},"Grills gaz et charbon de comptoir",{"label":144,"link":114},"Planchas électriques lisses et rainurées",{"label":146,"link":114},"Planchas gaz en fonte et grills pierre de lave",{"label":148,"link":114},"Fourneaux gaz (2, 4, 6 feux avec ou sans four)",{"label":150,"link":114},"Plaques induction et coup de feu",{"label":152,"link":114},"Thermoplongeurs sous vide (GN 1/2 et GN 1/1)",{"label":154,"link":114},"Fours à convection gaz et électriques",{"label":156,"link":114},"Fours à sole gaz (1–2 niveaux)",{"label":158,"link":114},"Fours à manakish traditionnels",{"label":160,"link":114},"Cuiseurs à pâtes",{"label":162,"link":114},"Bains-marie et armoires de maintien au chaud",{"label":164,"link":114},"Salamandres et lampes chauffantes",{"label":166,"link":114},"Toasters et étuves de fermentation",{"label":168,"link":114},"Presses à panini (simples et doubles)",{"label":170,"link":114},"Gaufriers, crêpières, machines à barbe à papa et à pop-corn",[172,175,178,181],{"question":173,"answer":174},"Gaz ou électrique pour le matériel de cuisson au Liban ?","Au Liban, le gaz reste le choix privilégié de la plupart des restaurants. Il chauffe instantanément, fonctionne pendant les coupures de courant (fréquentes même avec générateur) et la majorité des chefs libanais sont formés à la flamme. L'électrique a du sens pour les plaques induction, les planchas et les articles spécialisés où le contrôle précis de la température prime sur la cuisson à la flamme.",{"question":176,"answer":177},"Quel matériel de cuisson pour ouvrir un restaurant au Liban ?","Au minimum, un restaurant libanais a besoin de : un fourneau gaz 4 feux avec four, une friteuse professionnelle, une plancha lisse, une salamandre et un bain-marie pour le maintien en température. Pour les plus grandes opérations, ajoutez un piano 6 feux, un four à convection et un grill charbon. Le mix exact dépend de la carte : un snack à shawarma n'a pas les mêmes besoins qu'un restaurant gastronomique.",{"question":179,"answer":180},"Qu'est-ce qu'un four à convection et quand en avoir besoin ?","Un four à convection utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud, cuisant 25 à 30 % plus vite et plus régulièrement qu'un four à sole traditionnel. Au Liban, les fours à convection sont indispensables pour les hôtels, traiteurs et tout restaurant servant plus de 60 couverts. Ils gèrent du rôtissage des poulets à la cuisson de viennoiseries. IPEC fournit fours à convection gaz et électriques en configurations 4 et 10 niveaux.",{"question":182,"answer":183},"Qu'est-ce qu'un four à manakish et quelles tailles existent ?","Un four à manakish est un four métallique de type caisson avec isolation au sel et à la brique, fonctionnant au gaz avec brûleurs latéraux, conçu spécifiquement pour cuire le manakish — le pain plat libanais traditionnel garni de za'atar, fromage ou viande. Disponible en 100 et 130 cm, il atteint les hautes températures nécessaires à une cuisson rapide et croustillante. Le 100 cm convient aux petites boulangeries et snack-shops ; le 130 cm absorbe les fortes productions des furn de quartier. IPEC fournit aussi séparément les saj (plaques convexes en forme de dôme) pour le pain saj traditionnel — produits distincts pour des styles de cuisson différents.",{"slug":185,"name":186,"description":187,"longDescription":188,"icon":189,"image":190,"photos":191,"equipment":217,"faqs":252},"refrigeration","Froid professionnel","Armoires positives et négatives, congélateurs coffres, vitrines, arrière-bars, tables de prep réfrigérées et suivi de température.","Solutions de froid commercial complètes, des armoires positives et négatives aux congélateurs coffres, vitrines pâtissières, vitrines à glaces, arrière-bars, tables de préparation réfrigérées, unités bi-température et systèmes de surveillance de température à distance.","M12 2v20m0-20l4 4m-4-4l-4 4m4 16l4-4m-4 4l-4-4M2 12h20m-20 0l4 4m-4-4l4-4m16 0l-4 4m4-4l-4-4","/images/products/refrigeration.svg",[192,196,199,202,205,208,211,214],{"src":193,"alt":194,"link":195},"/images/equipment/display-refrigerator.jpg","Armoire positive vitrée","/shop/categories/refrigeration-equipment",{"src":197,"alt":198,"link":195},"/images/equipment/chest-freezer.jpg","Congélateur coffre professionnel",{"src":200,"alt":201,"link":195},"/images/equipment/back-bar-cooler.jpg","Arrière-bar réfrigéré pour boissons",{"src":203,"alt":204,"link":195},"/images/equipment/cake-display-fridge.jpg","Vitrine réfrigérée pour gâteaux et pâtisseries",{"src":206,"alt":207},"/images/sectors/grocery-store/TKSA-UR508.jpg","Armoire positive vitrée TKF",{"src":209,"alt":210},"/images/sectors/grocery-store/TKSA-CFD400.jpg","Congélateur coffre vitrine TKF",{"src":212,"alt":213,"link":195},"/images/equipment/undercounter-fridge.jpg","Soubassement réfrigéré pour ligne de prep",{"src":215,"alt":216},"/images/sectors/coffee-shops/TKSA-BBC2GD.jpeg","Arrière-bar réfrigéré 2 portes TKF",[218,220,222,224,226,228,230,232,234,236,238,240,242,244,246,248,250],{"label":219,"link":195},"Armoires positives (238–350 L)",{"label":221,"link":195},"Armoires positives inox (650 L)",{"label":223,"link":195},"Armoires réfrigérées self-service",{"label":225,"link":195},"Armoires négatives (200–600 L)",{"label":227,"link":195},"Armoires négatives inox",{"label":229,"link":195},"Armoires à tiroirs négatives",{"label":231,"link":195},"Congélateurs coffres (155–400 L)",{"label":233,"link":195},"Congélateurs type supermarché",{"label":235,"link":195},"Vitrines pâtissières réfrigérées",{"label":237,"link":195},"Vitrines à glaces congélation",{"label":239,"link":195},"Vitrines négatives showcase",{"label":241,"link":195},"Arrière-bars réfrigérés (1, 2, 3 portes)",{"label":243,"link":195},"Distributeurs réfrigérés à jus et granité",{"label":245,"link":195},"Soubassements réfrigérés de préparation",{"label":247,"link":195},"Soubassements bi-température",{"label":249,"link":195},"Tables réfrigérées de service (compatibles GN)",{"label":251,"link":195},"Surveillance de température à distance Thermo'Connect",[253,256,259,262],{"question":254,"answer":255},"Quelle taille d'armoire positive pour un restaurant au Liban ?","Pour un restaurant de 50 à 80 couverts, il faut typiquement une armoire positive inox de 650 L pour la prep quotidienne, plus un soubassement sur la ligne de service. Ajoutez un congélateur coffre (300–400 L) pour le stock surgelé. Les hôtels et grandes opérations ont besoin de plusieurs unités. Dans les étés libanais (35 °C+), choisissez toujours des unités classées climat tropical (classe T ou supérieure).",{"question":257,"answer":258},"Quelle différence entre congélateur coffre et armoire négative ?","Les congélateurs coffres conservent mieux la température pendant les coupures — critique au Liban — car l'air froid ne s'échappe pas à l'ouverture du couvercle. Ils sont aussi plus économes en énergie et coûtent moins par litre stocké. Les armoires négatives sont plus faciles à organiser avec leurs étagères et prennent moins de place au sol. La plupart des restaurants libanais utilisent les deux : coffres pour le stock en vrac, armoires pour le service quotidien.",{"question":260,"answer":261},"Faut-il un suivi de température pour mes armoires frigorifiques ?","Si vous servez des aliments au public, oui. La réglementation HACCP exige des relevés de température documentés. Le système Thermo'Connect suit les températures 24h/24 et envoie des alertes sur votre téléphone si une unité sort de la plage — précieux pendant les fluctuations électriques fréquentes au Liban. Particulièrement important pour hôpitaux, hôtels et toute opération soumise à inspection sanitaire.",{"question":263,"answer":264},"Quel type de vitrine réfrigérée pour une boulangerie ou pâtisserie ?","Pour pâtisseries et gâteaux, choisissez une vitrine réfrigérée avec verre sur tous les côtés pour une visibilité maximale. Les modèles à verre bombé sont populaires dans les pâtisseries libanaises car ils mettent magnifiquement en valeur les produits. Éléments clés : éclairage LED, étagères réglables et verre anti-buée. IPEC fournit des vitrines pâtissières de comptoir et au sol de 90 à 180 cm de large.",{"slug":266,"name":267,"description":268,"longDescription":269,"icon":270,"image":271,"photos":272,"equipment":298,"faqs":341},"food-preparation","Préparation dynamique","Hachoirs, trancheurs, coupe-légumes, presse-agrumes, pétrins, laminoirs, blenders, robots cutter et machines sous vide.","Matériel professionnel de préparation alimentaire couvrant la transformation viande (hachoirs, trancheurs, attendrisseurs, scies), la préparation légumes (coupe-légumes, presse-agrumes), la préparation pâte (laminoirs, pétrins spiraux et planétaires), le mélange (mixeurs plongeants, robots cutter, blenders) et les machines sous vide.","M14.121 14.121L7.05 21.192a2.121 2.121 0 01-3-3l7.071-7.07m2.828 2.828l1.415-1.414a2.121 2.121 0 000-3L11.172 5.343a2.121 2.121 0 00-3 0L6.757 6.757M4 21h16","/images/products/food-preparation.svg",[273,277,280,283,286,289,292,295],{"src":274,"alt":275,"link":276},"/images/equipment/meat-slicer.jpg","Trancheur viande et fromage professionnel","/shop/categories/food-preparation-equipment",{"src":278,"alt":279,"link":276},"/images/equipment/meat-cheese-slicer.jpg","Trancheur professionnel pour deli",{"src":281,"alt":282,"link":276},"/images/equipment/planetary-mixer.jpg","Batteur planétaire pour préparation alimentaire",{"src":284,"alt":285,"link":276},"/images/equipment/vacuum-sealer.jpg","Machine sous vide de comptoir",{"src":287,"alt":288},"/images/sectors/butcheries/TKHO-MM22.jpg","Hachoir à viande professionnel TKF taille 22",{"src":290,"alt":291},"/images/sectors/butcheries/TKCU-EBMS.jpg","Scie à os électrique TKF",{"src":293,"alt":294,"link":276},"/images/equipment/wrapping-machine.jpg","Machine de filmage et conditionnement",{"src":296,"alt":297,"link":276},"/images/equipment/dough-sheeter.jpg","Laminoir vertical pour préparation pâtisserie",[299,301,303,305,307,309,311,313,315,317,319,321,323,325,327,329,331,333,335,337,339],{"label":300,"link":276},"Hachoirs à viande (22 et 32)",{"label":302,"link":276},"Hachoirs réfrigérés (230V et 380V)",{"label":304,"link":276},"Hachoirs au sol",{"label":306,"link":276},"Trancheurs viande et fromage (30–35 cm)",{"label":308,"link":276},"Scies à viande électriques",{"label":310,"link":276},"Attendrisseurs à viande",{"label":312,"link":276},"Couteaux à shawarma électriques",{"label":314,"link":276},"Presses à hamburger manuelles et automatiques",{"label":316,"link":276},"Extracteurs de jus et presse-agrumes professionnels",{"label":318,"link":276},"Coupe-légumes professionnels",{"label":320,"link":276},"Coupe-laitues et coupe-oignons manuels",{"label":322,"link":276},"Pétrins spiraux (25–50 kg)",{"label":324,"link":276},"Batteurs planétaires (7–30 L)",{"label":326,"link":276},"Laminoirs verticaux et à pâte pâtissière",{"label":328,"link":276},"Laminoirs traditionnels",{"label":330,"link":276},"Trancheurs à pain de comptoir",{"label":332,"link":276},"Mixeurs plongeants",{"label":334,"link":276},"Robots cutter (3–8 L)",{"label":336,"link":276},"Blenders professionnels",{"label":338,"link":276},"Machines sous vide de comptoir et sur pied",{"label":340,"link":276},"Machines à filmer",[342,345,348,351],{"question":343,"answer":344},"Quelle taille de trancheur pour mon deli ou restaurant ?","Pour la plupart des restaurants libanais tranchant fromage, rosbif et petites charcuteries, un trancheur à lame 30 cm suffit. Pour la mortadelle et les pièces plus grandes (les rouleaux de mortadelle font typiquement 37 cm de diamètre), il faut un trancheur 35 cm. Les delis et boucheries qui traitent une variété de produits doivent opter pour le 35 cm pour couvrir toutes les tailles. Choisissez toujours un trancheur avec affûteur intégré : gain de temps et coupes nettes.",{"question":346,"answer":347},"Quelle taille de pétrin pour ma boulangerie ?","Pour une petite boulangerie ou pizzeria produisant jusqu'à 100 pièces par jour, un pétrin spiral 25 kg suffit. Les boulangeries moyennes (200–500 pièces) ont besoin d'un pétrin 40 kg. Les grandes boulangeries et lignes de manakish utilisent un pétrin spiral 50 kg. Les batteurs planétaires (7–30 L) conviennent mieux aux pâtisseries qui ont besoin de polyvalence — fouetter la crème, mélanger les appareils, pétrir de petites pâtes.",{"question":349,"answer":350},"Quelle différence entre pétrin spiral et batteur planétaire ?","Un pétrin spiral a un crochet spiral fixe qui pétrit la pâte — conçu pour le pain, le manakish et la pâte à pizza en gros volumes. Un batteur planétaire a des accessoires interchangeables (fouet, feuille, crochet) et la tête tourne autour de la cuve, ce qui le rend polyvalent pour crème, appareils et pâte. Les boulangeries libanaises utilisent typiquement un pétrin spiral pour la production et un planétaire pour la pâtisserie.",{"question":352,"answer":353},"Ai-je besoin d'une machine sous vide pour mon restaurant ?","Si vous faites de la cuisson sous vide, du meal prep ou cherchez à prolonger la durée de conservation : oui. La mise sous vide retire l'air et empêche les brûlures de congélation, gardant les ingrédients frais 3 à 5 fois plus longtemps qu'un stockage classique. Ça devient un standard dans les restaurants libanais qui font de la prep en avance, surtout pour viandes marinées, sauces et protéines pré-portionnées.",{"slug":355,"name":356,"description":357,"longDescription":358,"icon":359,"image":360,"photos":361,"equipment":385,"faqs":405},"bakery","Matériel boulangerie et pâtisserie","Fours à sole, fours rotatifs, pétrins spiraux, laminoirs, étuves de fermentation, trancheurs à pain et fours à manakish.","Matériel boulangerie complet pour boulangeries artisanales et de production : fours à sole gaz, fours à convection, fours à manakish traditionnels, pétrins spiraux et planétaires, laminoirs, étuves, trancheurs à pain et vitrines pâtissières réfrigérées.","M21 15.546c-.523 0-1.046.151-1.5.454a2.704 2.704 0 01-3 0 2.704 2.704 0 00-3 0 2.704 2.704 0 01-3 0 2.704 2.704 0 00-3 0 2.701 2.701 0 00-1.5-.454M9 6v2m3-2v2m3-2v2M9 3h.01M12 3h.01M15 3h.01M21 21v-7a2 2 0 00-2-2H5a2 2 0 00-2 2v7h18zm-3-9v-2a2 2 0 00-2-2H8a2 2 0 00-2 2v2h12z","/images/products/bakery&pastry.svg",[362,365,368,370,373,376,380,383],{"src":363,"alt":364,"link":114},"/images/equipment/deck-oven.jpg","Four à sole gaz pour boulangerie",{"src":366,"alt":367,"link":276},"/images/equipment/spiral-mixer.jpg","Pétrin spiral 50 kg",{"src":296,"alt":369,"link":276},"Laminoir vertical",{"src":371,"alt":372,"link":276},"/images/equipment/bread-slicer.jpg","Trancheur à pain de comptoir",{"src":374,"alt":375},"/images/sectors/bakery-pastry/WCO500X.jpg","Four à convection professionnel pour production boulangerie",{"src":377,"alt":378,"link":379},"/images/sectors/bakery-pastry/M1230S.jpg","Pétrin spiral pour boulangerie artisanale","/shop/products?search=M1230S",{"src":381,"alt":382},"/images/sectors/bakery-pastry/ISM-DPS52-pastry-dough-sheeter-2.jpg","Laminoir à pâte pâtissière pour croissants et pâte feuilletée",{"src":203,"alt":384,"link":195},"Vitrine pâtissière réfrigérée",[386,388,389,391,393,395,396,397,399,400,402,403],{"label":387,"link":114},"Fours à sole gaz (1–2 niveaux, 60×40 cm)",{"label":154,"link":114},{"label":390,"link":114},"Fours à manakish traditionnels (100–130 cm)",{"label":392,"link":114},"Fours rotatifs et rack ovens",{"label":394,"link":276},"Pétrins spiraux (capacité 25–50 kg)",{"label":324,"link":276},{"label":326,"link":276},{"label":398,"link":276},"Laminoirs traditionnels (150 cm)",{"label":330,"link":276},{"label":401,"link":114},"Étuves de fermentation et chambres de pousse",{"label":235,"link":195},{"label":404,"link":195},"Vitrines réfrigérées showcase",[406,409,412,415],{"question":407,"answer":408},"Quel matériel pour ouvrir une boulangerie au Liban ?","Une boulangerie libanaise de base a besoin de : un four à sole gaz (1 ou 2 niveaux), un pétrin spiral (25–50 kg selon le volume), un laminoir, une étuve et un trancheur à pain. Pour le manakish, ajoutez un four à manakish traditionnel (100–130 cm). Pour une pâtisserie, ajoutez un batteur planétaire, un laminoir à pâte pâtissière et une vitrine réfrigérée. Comptez 15 000 à 40 000 $ selon l'échelle.",{"question":410,"answer":411},"Four à sole ou four à convection pour la boulangerie ?","Les fours à sole cuisent par chaleur rayonnante depuis des soles en pierre ou acier — ils produisent un pain à croûte croustillante et mie aérée, comme doit être cuit le pain libanais traditionnel. Les fours à convection utilisent l'air chaud circulant pour une cuisson rapide et uniforme — mieux adaptés aux pâtisseries, croissants et fortes productions. La plupart des boulangeries libanaises utilisent les deux : fours à sole pour pain et manakish, fours à convection pour viennoiserie et pâtisserie.",{"question":413,"answer":414},"Quelle taille de four à manakish ?","Le four à manakish 100 cm produit environ 100 à 150 manakish par heure et convient aux petites enseignes. Le modèle 130 cm absorbe 200 à 300 par heure et est standard pour les furn de quartier actifs. Les deux sont des fours métalliques de type caisson avec isolation sel et brique, gaz à brûleurs latéraux. Si vous produisez pour des apps de livraison et plusieurs sites, deux fours peuvent être nécessaires. Tous les fours à manakish IPEC sont conçus pour les cycles de chaleur intense que ce pain exige.",{"question":416,"answer":417},"Ai-je besoin d'une étuve de fermentation ?","Oui, si vous voulez des résultats constants. Une étuve maintient la température et l'humidité exactes dont la pâte a besoin pour lever correctement. Dans le climat variable du Liban — chaud et humide en été, frais et sec en hiver — la fermentation ambiante donne des résultats irréguliers. Une étuve retarder-prover permet de préparer la pâte la veille et de la faire pousser lentement au froid, prête à cuire à 5h du matin.",{"slug":419,"name":420,"description":421,"longDescription":422,"icon":423,"image":424,"photos":425,"equipment":451,"faqs":471},"coffee-beverage","Matériel café et boissons","Moulins à café professionnels, tasseurs automatiques, nettoyeurs porte-filtre, distributeurs de jus et machines à granité.","Tout l'équipement de bar, des moulins à café électriques contrôlés aux tasseurs automatiques, nettoyeurs porte-filtre, distributeurs de jus réfrigérés, machines à granité et blenders professionnels. Complété par les arrière-bars réfrigérés et les vitrines pour un café complet.","M18 8h1a4 4 0 010 8h-1M2 8h16v9a4 4 0 01-4 4H6a4 4 0 01-4-4V8zm4-6v2m4-2v2m4-2v2","/images/products/coffee.svg",[426,429,432,435,438,441,444,447],{"src":427,"alt":428},"/images/products/coffee-beverage/TKPE-CPP-145.jpg","Tasseur de café automatique TKF",{"src":430,"alt":431},"/images/products/coffee-beverage/TKSH-CB2L.jpg","Blender professionnel 1 800 W TKF pour cafés",{"src":433,"alt":434},"/images/products/coffee-beverage/TKSA-BBC3GD.jpeg","Arrière-bar réfrigéré 3 portes TKF",{"src":436,"alt":437},"/images/products/coffee-beverage/BR5501-F.jpg","Shaker à cocktail professionnel en inox",{"src":439,"alt":440},"/images/sectors/coffee-shops/ISM-CGDR70.jpg","Moulin à café électrique professionnel",{"src":442,"alt":443},"/images/sectors/coffee-shops/BR5610.jpg","Blender professionnel pour smoothies et cocktails",{"src":445,"alt":446},"/images/sectors/coffee-shops/TKPE-NCG-64.jpg","Matériel coffee shop TKF",{"src":448,"alt":449,"link":450},"/images/equipment/juice-dispenser.jpg","Distributeur de jus réfrigéré","/shop/categories/bar-cafe",[452,454,456,458,460,462,464,466,468,469,470],{"label":453,"link":276},"Moulins à café électriques contrôlés",{"label":455,"link":276},"Tasseurs de café automatiques",{"label":457,"link":276},"Nettoyeurs de porte-filtre électriques",{"label":459,"link":276},"Blenders professionnels (1,75 L)",{"label":461,"link":450},"Distributeurs de jus réfrigérés (simples et doubles)",{"label":463,"link":450},"Machines à granité",{"label":465,"link":276},"Presse-agrumes professionnels",{"label":467,"link":276},"Extracteurs de jus professionnels",{"label":241,"link":195},{"label":235,"link":195},{"label":237,"link":195},[472,475,478,481],{"question":473,"answer":474},"Quel matériel pour ouvrir un coffee shop au Liban ?","Au-delà de votre machine à espresso, il faut : un moulin à café à meules de qualité (la pièce la plus importante après la machine), un tasseur automatique pour la constance en rush, un nettoyeur porte-filtre, un blender professionnel pour frappés et smoothies, un arrière-bar réfrigéré pour le lait et boissons froides, et une vitrine pâtissière. Budgétez environ 3 000 à 8 000 $ pour le matériel annexe (hors machine à espresso).",{"question":476,"answer":477},"Pourquoi un moulin séparé si ma machine à espresso en a un intégré ?","Les moulins intégrés des machines à espresso sont un compromis. Un moulin à meules dédié offre un réglage précis de la mouture, une vitesse plus rapide et une granulométrie plus constante — autant de facteurs qui impactent directement la qualité de l'espresso. Dans la scène specialty coffee compétitive du Liban, un bon moulin est ce qui sépare un excellent espresso d'un espresso moyen. IPEC fournit des moulins électriques contrôlés permettant un calibrage précis.",{"question":479,"answer":480},"Quelle taille d'arrière-bar pour mon café ?","Pour un petit café (moins de 30 places), un arrière-bar 1 porte suffit pour lait, jus et boissons froides. Les cafés moyens (30–60 places) ont besoin d'une unité 2 portes. Les cafés actifs avec service food ou bar à cocktail doivent opter pour 3 portes. Les modèles à portes vitrées permettent au personnel de voir les stocks en un coup d'œil. Dans les étés libanais, les arrière-bars travaillent dur — choisissez une unité avec bonne capacité compresseur.",{"question":482,"answer":483},"Faut-il investir dans un tasseur automatique ?","Si votre café sert plus de 100 espressos par jour, absolument. Un tasseur automatique applique une pression constante de 20+ kg à chaque fois, éliminant la variation entre baristas. Cela signifie des shots plus constants et moins de fatigue pour votre équipe. Investissement rentable pour tout café libanais sérieux sur la qualité café et la cadence en heures de pointe.",{"slug":485,"name":486,"description":487,"longDescription":488,"icon":489,"image":490,"photos":491,"equipment":516,"faqs":543},"smallwares","Petit matériel et ustensiles","Couteaux professionnels, batterie de cuisine, passoires, accessoires de bar, instruments de mesure et accessoires de cuisine TKF et Fischer.","Petit matériel et ustensiles professionnels de TKF et Fischer Bargoin : couteaux de boucher, couteaux de chef, fusils à aiguiser, batterie de cuisine, passoires et tamis, accessoires bar et café, instruments de mesure, crochets et outils de cuisine conçus pour un usage professionnel.","M7 3v7a4 4 0 004 4h2a4 4 0 004-4V3M7 10V3M11 3v7M7 21v-4h10v4M12 17v-3","/images/products/utensils.svg",[492,495,499,502,505,507,509,512],{"src":493,"alt":494},"/images/products/smallwares/CT1609.jpg","Marmite professionnelle en inox avec couvercle",{"src":496,"alt":497,"link":498},"/images/products/smallwares/4615LA.jpg","Louche de service en inox","/shop/products?search=4615LA",{"src":500,"alt":501},"/images/products/smallwares/EH8037.png","Spatule racloir de cuisine en inox",{"src":503,"alt":504},"/images/products/smallwares/ISC12.jpg","Bac GN inox pour glaces",{"src":442,"alt":506},"Blender professionnel pour service bar",{"src":436,"alt":508},"Shaker à cocktail en inox",{"src":510,"alt":511},"/images/sectors/fast-food/KU7331.jpg","Ustensile de cuisine professionnel",{"src":513,"alt":514,"link":515},"/images/sectors/butcheries/3015-17.jpg","Scie à os de boucher professionnelle Fischer","/shop/products?search=3015",[517,520,522,524,527,530,532,535,538,541],{"label":518,"link":519},"Couteaux de boucher professionnels (Fischer Bargoin)","/shop/categories/knives",{"label":521,"link":519},"Couteaux de chef et couteaux à désosser",{"label":523,"link":519},"Fusils à aiguiser et entretien des couteaux",{"label":525,"link":526},"Batterie de cuisine professionnelle (marmites, casseroles, sauteuses)","/shop/categories/cookware",{"label":528,"link":529},"Passoires, tamis et chinois","/shop/categories/strainers-blades",{"label":531,"link":450},"Accessoires bar et café",{"label":533,"link":534},"Ustensiles de restauration et outils de service","/shop/categories/catering-tools",{"label":536,"link":537},"Instruments de mesure et balances de cuisine","/shop/categories/measuring-devices",{"label":539,"link":540},"Crochets et systèmes de suspension","/shop/categories/hooks",{"label":542,"link":534},"Planches à découper et outils de préparation",[544,547,550],{"question":545,"answer":546},"Quels couteaux pour une cuisine professionnelle au Liban ?","Chaque cuisine professionnelle a besoin au minimum : un couteau de chef (25–30 cm), un couteau à désosser, un couteau d'office et un couteau à pain. Les boucheries ajoutent un cimeterre et un fendoir. IPEC fournit des couteaux Fischer Bargoin de France — standard des cuisines professionnelles européennes, avec lames en acier forgé qui tiennent leur tranchant sous usage quotidien intensif.",{"question":548,"answer":549},"À quelle fréquence affûter les couteaux d'une cuisine professionnelle ?","Les couteaux professionnels doivent être passés au fusil avant chaque service — ce qui réaligne le tranchant. L'affûtage complet sur pierre ou affûteur professionnel doit se faire toutes les 2 à 4 semaines selon l'intensité d'usage. Un couteau aiguisé est plus sûr qu'un couteau émoussé, car il demande moins de force et donne plus de contrôle. IPEC fournit fusils et outils d'entretien avec chaque jeu de couteaux.",{"question":551,"answer":552},"Quel matériau pour la batterie de cuisine professionnelle ?","L'inox est l'option polyvalente — durable, non réactive, lavable au lave-vaisselle. Pour saisir et faire revenir, beaucoup de chefs libanais préfèrent les sauteuses en aluminium épais ou à âme cuivre pour une meilleure conductivité thermique. L'anti-adhésif est utile pour les postes œufs mais s'use plus vite en usage professionnel. Les cuisines professionnelles stockent typiquement un mix de marmites inox et de sauteuses aluminium/cuivre pour différentes tâches.",{"slug":554,"name":555,"description":556,"longDescription":557,"icon":558,"image":559,"photos":560,"equipment":587,"faqs":611},"hygiene-safety","Hygiène et sécurité","Tueurs d'insectes, boîtes de stérilisation, gestion des déchets, matériel de nettoyage, filtration d'huile et outils de suivi HACCP.","Matériel essentiel d'hygiène et de sécurité pour cuisines professionnelles : tueurs d'insectes haute tension, boîtes de stérilisation UV pour couteaux, poubelles mobiles, chariots seaux propres, filtration et contrôle d'huile, panneaux d'avertissement et suivi de température conforme HACCP de STIL.","M9 12l2 2 4-4m5.618-4.016A11.955 11.955 0 0112 2.944a11.955 11.955 0 01-8.618 3.04A12.02 12.02 0 003 9c0 5.591 3.824 10.29 9 11.622 5.176-1.332 9-6.03 9-11.622 0-1.042-.133-2.052-.382-3.016z","/images/products/safety.svg",[561,564,568,572,576,578,582,585],{"src":562,"alt":563},"/images/products/hygiene-safety/EKB-510.jpg","Boîte de stérilisation UV pour couteaux TKF",{"src":565,"alt":566,"link":567},"/images/products/hygiene-safety/5518_1.jpg","Thermomètre à sonde numérique STIL pour suivi HACCP","/shop/products?search=5518",{"src":569,"alt":570,"link":571},"/images/products/hygiene-safety/4777_v3.jpg","Système de surveillance de température à distance Thermo'Connect","/shop/products?search=4777",{"src":573,"alt":574,"link":575},"/images/products/hygiene-safety/24CIP.jpg","Panneau d'avertissement nettoyage en cours","/shop/products?search=24CIP",{"src":56,"alt":577,"link":51},"Lave-mains à commande genou pour conformité HACCP",{"src":579,"alt":580,"link":581},"/images/equipment/sterilization-box.jpg","Boîte de stérilisation UV pour la sécurité alimentaire","/shop/categories/hygiene",{"src":583,"alt":584,"link":537},"/images/equipment/temperature-monitor.jpg","Surveillance de température sans fil pour la chaîne du froid",{"src":284,"alt":586,"link":276},"Machine sous vide pour conservation et sécurité alimentaire",[588,590,592,594,596,598,600,602,604,605,607,609],{"label":589,"link":581},"Tueurs d'insectes haute tension",{"label":591,"link":581},"Boîtes de stérilisation UV pour couteaux (15 pièces)",{"label":593,"link":581},"Poubelles mobiles (24–130 L)",{"label":595,"link":581},"Supports sacs poubelle",{"label":597,"link":581},"Chariots seaux propres (simples et doubles)",{"label":599,"link":581},"Panneaux d'avertissement",{"label":601,"link":537},"Systèmes de filtration d'huile VITO (50 et 80)",{"label":603,"link":537},"Testeurs et bandelettes de qualité d'huile de friture",{"label":251,"link":537},{"label":606,"link":537},"Thermomètres et sondes numériques (STIL)",{"label":608,"link":537},"Thermomètres infrarouges",{"label":610,"link":537},"Kits de suivi de température HACCP",[612,615,618,621],{"question":613,"answer":614},"Quel matériel d'hygiène pour la conformité HACCP au Liban ?","Au minimum : un lave-mains à commande genou ou pied (sans contact main), une boîte de stérilisation UV pour couteaux, des thermomètres à sonde numériques pour les contrôles, des poubelles avec couvercles et des panneaux de nettoyage. Pour la conformité HACCP complète, ajoutez un système Thermo'Connect de surveillance à distance pour toutes vos unités frigorifiques. IPEC fournit des kits HACCP complets pour restaurants, hôtels et hôpitaux.",{"question":616,"answer":617},"Comment fonctionne une boîte de stérilisation UV pour couteaux ?","Une boîte UV utilise la lumière ultraviolette pour éliminer 99,9 % des bactéries sur les lames entre les utilisations. Vous insérez les couteaux propres, et la lumière UV-C les stérilise en continu. Elle contient jusqu'à 15 couteaux et est essentielle pour toute cuisine traitant viande crue, poisson et aliments prêts à consommer — soit pratiquement toutes les cuisines professionnelles libanaises. Exigence HACCP pour hôpitaux et de nombreux hôtels.",{"question":619,"answer":620},"Pourquoi filtrer l'huile de mes friteuses ?","Filtrer l'huile de friture quotidiennement prolonge sa durée de vie de 50 à 100 %, économisant des sommes significatives — un point majeur compte tenu du prix de l'huile au Liban. Le système de filtration VITO filtre l'huile chaude en 4 minutes seulement, sans la refroidir. Une huile propre produit aussi des aliments meilleurs au goût et moins riches en acrylamide. Les bandelettes test permettent de vérifier objectivement quand l'huile doit être changée plutôt que de deviner.",{"question":622,"answer":623},"Qu'est-ce que Thermo'Connect et en ai-je besoin ?","Thermo'Connect est un système sans fil de surveillance de température qui suit toutes vos unités frigorifiques 24h/24 et envoie des alertes sur votre téléphone si les températures sortent de la plage sûre. Au Liban, où les coupures et les bascules secteur/générateur peuvent causer des pics de température, ce système prévient les pertes alimentaires et les responsabilités. Indispensable pour hôpitaux, hôtels et toute opération stockant des denrées périssables à forte valeur.",{"slug":625,"name":626,"description":627,"longDescription":628,"icon":629,"image":630,"photos":631,"equipment":638,"faqs":651},"indoor-gardens","Potagers d'intérieur culinaires","Potagers d'intérieur autonomes Véritable — cultivez plus de 80 variétés d'herbes fraîches et fleurs comestibles toute l'année.","Les potagers d'intérieur autonomes Véritable apportent des herbes fraîches directement au pass de votre cuisine. Cultivez plus de 80 variétés de plantes et fleurs comestibles toute l'année, sans terre ni entretien. Disponibles en 2, 4 et 6 emplacements — du comptoir compact aux installations cuisine professionnelle.","M12 21c-4-4-8-7.5-8-11a4 4 0 018 0 4 4 0 018 0c0 3.5-4 7-8 11zM12 7v14","/images/products/indoor-garden.svg",[632,636],{"src":633,"alt":634,"link":635},"/images/equipment/compact-oven.jpg","Potager d'intérieur compact","/shop/products?search=veritable",{"src":116,"alt":637,"link":635},"Station potager d'herbes de comptoir",[639,641,643,645,647,649],{"label":640,"link":635},"Potager d'intérieur Véritable EXKY (2 emplacements)",{"label":642,"link":635},"Potager d'intérieur Véritable CLASSIC (2 emplacements)",{"label":644,"link":635},"Potager d'intérieur Véritable GOURMET (4 emplacements)",{"label":646,"link":635},"Potager d'intérieur Véritable BOTANEO (6 emplacements)",{"label":648,"link":635},"Lingots — capsules de graines prêtes à l'emploi",{"label":650,"link":635},"Plus de 80 variétés de plantes et fleurs comestibles",[652,655,658],{"question":653,"answer":654},"Comment fonctionne un potager d'intérieur Véritable ?","Les potagers Véritable utilisent un système breveté avec des capsules de graines prêtes à l'emploi (appelées Lingots) qui poussent dans l'eau — sans terre, sans saleté. Les LED de croissance intégrées fournissent le spectre lumineux exact dont les plantes ont besoin, et le réservoir d'eau dure 2 à 3 semaines entre les remplissages. Vous insérez simplement un Lingot et récoltez des herbes fraîches en 2 à 4 semaines. Plus de 80 variétés disponibles, du basilic à la menthe aux fleurs comestibles.",{"question":656,"answer":657},"Peut-on cultiver des herbes fraîches en cuisine de restaurant toute l'année ?","Oui — c'est exactement la vocation des potagers d'intérieur autonomes. Dans les étés chauds du Liban, beaucoup d'herbes montent en graine et meurent à l'extérieur, mais un potager d'intérieur maintient des conditions de culture idéales toute l'année. Les cuisines professionnelles les utilisent au pass pour des garnitures fraîchement coupées : basilic, menthe, ciboulette et micro-herbes. Les modèles 4 et 6 emplacements produisent assez pour le service quotidien de la plupart des restaurants.",{"question":659,"answer":660},"Quelles herbes peut-on cultiver dans un potager Véritable ?","Plus de 80 variétés, dont les herbes classiques de la cuisine libanaise : basilic (plusieurs variétés), menthe, thym, persil, coriandre, ciboulette et aneth. Vous pouvez aussi cultiver des options plus exotiques comme le basilic pourpre, le basilic citron, et des fleurs comestibles comme pensées et capucines pour les garnitures. Chaque capsule Lingot produit 4 à 6 mois de récoltes avant remplacement."]