Question 1

ما درجة الفولاذ المقاوم للصدأ المستخدمة في معدات المطابخ التجارية؟

Accepted Answer

المطابخ التجارية في لبنان يجب أن تستخدم فولاذ مقاوم للصدأ AISI 304, وهو المعيار الصناعي لأسطح ملامسة الطعام. الدرجة 304 تقاوم التآكل من الملح والأطعمة الحمضية والرطوبة الشائعة في المناطق الساحلية اللبنانية. الفولاذ من الدرجة الأدنى 201 قد يبدو متشابهاً لكنه يتآكل بسرعة، خاصة قرب الساحل. جميع معدات IPEC من الفولاذ المقاوم للصدأ تستخدم AISI 304.

Question 2

ما حجم طاولة العمل التي أحتاجها لمطبخ مطعم في لبنان؟

Accepted Answer

لمطعم لبناني نموذجي يخدم 40-80 مقعداً، ستحتاج على الأقل طاولتي عمل: طاولة 180 سم للتحضير الرئيسي وطاولة 120 سم للتقديم. إذا كنت تدير عملية أصغر مثل محل مناقيش أو سناك بار، طاولة واحدة 150 سم عادة ما تكفي. اترك دائماً 90 سم مسافة بين الطاولات للحركة الآمنة.

Question 3

كيف أعتني بطاولات وأحواض المطبخ من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

Accepted Answer

امسح بالماء الدافئ والصابون بعد كل خدمة. للبقع العنيدة، استخدم منظفاً غير كاشط للفولاذ المقاوم للصدأ, لا تستخدم أبداً الصوف الفولاذي الذي يتلف السطح الواقي. في مناطق لبنان ذات المياه العسرة، رواسب الكالسيوم البيضاء شائعة؛ مزيج من الخل الأبيض والماء يزيلها بسرعة. طاولات IPEC تأتي بأقدام قابلة للتعديل للحفاظ على الأسطح مستوية على الأرضيات غير المتساوية.

Question 4

هل أحتاج أرفف حائطية أم أرضية لمطبخي؟

Accepted Answer

الأرفف الحائطية توفر مساحة أرضية وأسهل في التنظيف تحتها, مثالية للمطابخ اللبنانية الأصغر حيث كل متر مربع مهم. الأرفف الأرضية ذات 4 طبقات (سلكية كروم أو فولاذ مقاوم للصدأ) تعمل بشكل أفضل لمناطق التخزين وغرف التبريد. معظم العمليات تستخدم مزيجاً من الاثنين.

معدات ستانلس ستيل

أسئلة شائعة