Question 1

ما حجم الثلاجة التي أحتاجها لمطعم في لبنان؟

Accepted Answer

لمطعم يخدم 50-80 مقعداً، ستحتاج عادة ثلاجة قائمة فولاذ مقاوم للصدأ 650 لتر للتحضير اليومي، بالإضافة إلى وحدة تحت الطاولة في خط التحضير. أضف مجمد صدري (300-400 لتر) للمخزون المجمد. الفنادق والعمليات الأكبر تحتاج وحدات متعددة. في صيف لبنان الحار (35 درجة مئوية+)، اختر دائماً وحدات مصنفة للمناخ الاستوائي (فئة T أو أعلى).

Question 2

ما الفرق بين المجمد الصدري والمجمد القائم؟

Accepted Answer

المجمدات الصدرية تحافظ على درجة الحرارة بشكل أفضل أثناء انقطاع الكهرباء, وهو أمر حاسم في لبنان, لأن الهواء البارد لا يتسرب عند فتح الغطاء. كما أنها أكثر كفاءة في الطاقة وأقل تكلفة لكل لتر تخزين. المجمدات القائمة أسهل في التنظيم بالأرفف وتشغل مساحة أرضية أقل. معظم المطاعم اللبنانية تستخدم كلا النوعين: مجمدات صدرية للتخزين بالجملة وقائمة للأصناف اليومية.

Question 3

هل أحتاج مراقبة حرارة لثلاجاتي التجارية؟

Accepted Answer

إذا كنت تقدم الطعام للجمهور، نعم. لوائح HACCP تتطلب سجلات حرارة موثقة. نظام مراقبة Thermo'Connect عن بُعد يتتبع درجات الحرارة على مدار الساعة ويرسل تنبيهات لهاتفك إذا خرجت وحدة عن النطاق الآمن, لا يقدر بثمن أثناء تقلبات الطاقة المتكررة في لبنان. ضروري بشكل خاص للمستشفيات والفنادق وأي عملية تخزن مواد قابلة للتلف عالية القيمة.

Question 4

ما نوع ثلاجة العرض الأفضل لمخبز أو محل حلويات؟

Accepted Answer

للحلويات والكيك، اختر حافظة عرض مبردة بزجاج من جميع الجوانب لأقصى رؤية. الموديلات بزجاج منحني شائعة في محلات الحلويات اللبنانية لأنها تعرض المنتجات بشكل جميل. الميزات الرئيسية التي يجب البحث عنها: إضاءة LED، أرفف قابلة للتعديل، وزجاج مضاد للضباب. توفر IPEC ثلاجات عرض حلويات مكتبية وأرضية من 90 سم إلى 180 سم عرضاً.

معدات التبريد

أسئلة شائعة