أساسيات مطبخ الفنادق

معدات الطهي

موقد غاز مصنوع بالكامل من الستانلس ستيل بـ 6 حراقات كبيرة وفرن كبير (3x GN 1/1) بأبعاد 97x71x27 cm، أبعاده الإجمالية 120x90x85 cm.

معدات الطهي

موقد غاز للطاولة شديد التحمل بـ 4 حراقات وأرجل أسطوانية، بقدرة إجمالية 106950 BTU، بأبعاد 60x77x42cm ووزن 34kg.

معدات الطهي

فرن حراري مروحي على الغاز بأبواب من الزجاج المزدوج، بسعة 10x GN1/1، على قوائم بعجلات، بأبعاد 96x107x149cm.

معدات الطهي

فرن حراري مروحي مع مدخل للبخار ومروحتين، مصنوع من الستانلس ستيل ويتسع لـ 4 صواني (60x40cm)، بأبعاد 84x81x59cm.

معدات الطهي

فرن طوابق على الغاز بحراقات علوية وسفلية، يتسع لصينية واحدة مقاس 60x40cm، أبعاده الإجمالية 81x89x65cm.

معدات الطهي

غريل مسطح يعمل على الغاز بصفيحة سميكة و 3 حراقات، بقدرة 91,080 BTU، مع صينية لتجميع الدهون، بأبعاد 91.5x77x42cm.

معدات الطهي

غريل يعمل على الغاز بسطح 2/3 منه مسطح و 1/3 مضلّع، بحراقتين وقدرة 34500 BTU، بأبعاد 73x55x45 cm ووزن 38 kg، مع أرجل أسطوانية.

معدات الطهي

مقلاة غاز بحوضين بسعة 2x16L وسلتين، مع منظم للحرارة وقدرة 41400 BTU، بأبعاد 61.6x66x55 cm.

معدات الطهي

مقلاة غاز عمودية من الستانلس ستيل بحوضين وسلتين، بسعة 18L+18L وتحكم ترموستاتي، بأبعاد 46x72x94cm.

معدات الطهي

بان ماري للطاولة لحاوية 1x GN 1/1، بقدرة 1.2kW وأبعاد 57x37x24cm، مثالي لحفظ الطعام ساخناً في المطابخ المهنية.

معدات الطهي

خزانة تسخين لفرن CFE 505 CT بأبعاد 50x65x90 cm، تُورَّد منفصلة أو كقاعدة للفرن CFE 505 CT، على أرجل من الستانلس ستيل بأقدام قابلة للتعديل (الارتفاع: 150 x 175)، مع 3 مستويات بفاصل 100mm وأبعاد داخلية L.400 x D.530 mm. عناصر التسخين بقدرة 950 W مع ترموستات 30/110°، والتغذية الكهربائية 230 V أحادية الطور، ويمكن عكس اتجاه فتح الباب كخيار إضافي.

معدات الطهي

خزانة تسخين لفرن CFE 606 CT بأبعاد 65x65x90 cm، تُورَّد منفصلة أو كقاعدة للفرن CFE 606 CT، مع 8 مستويات بفاصل 58mm وأرجل من الستانلس ستيل بأقدام قابلة للتعديل بارتفاع 150 mm، وأبعاد داخلية 450 x 400 mm. عناصر التسخين بقدرة 1.8 kW مع ترموستات 30/110°، والتغذية الكهربائية 230 V أحادية الطور، والباب يُفتح لليمين ويمكن عكس اتجاه فتحه كخيار إضافي.

معدات الطهي

خزانة تسخين مروحية تسخّن الأطباق وحاويات GN بسرعة وتحافظ عليها بحرارة متجانسة، بجدران وسقف بعزل مزدوج وباب مغناطيسي ورفوف وأرجل قابلة للتعديل، وصينية ماء مطلية بالمينا تحافظ على رطوبة الأطباق الحساسة. تتسع لـ 60 طبقاً بقطر 34 cm أو 3 حاويات GN 2/3 على 3 شبكات، ومثبتة على عجلات اثنتان منها بفرامل؛ صنع في فرنسا.

معدات الطهي

صفيحة تسخين كهربائية مستقلة 600 x 400 mm لعرض الأطباق الجاهزة للتقديم والكيش والبيتزا والفطائر بالحرارة المناسبة في البوفيهات وخدمات التموين والكافيتيريات ذات الخدمة الذاتية، مع تحكم دقيق من 35°C إلى 95°C وحرارة متجانسة على كامل الصفيحة من الستانلس ستيل المصقول بالفرشاة. تصميم معياري يسمح بوضع حتى 6 صفائح جنباً إلى جنب، وأقصى حمولة 25 kg؛ صنع في فرنسا.

معدات الطهي

قدر شوربة كهربائي بسعة 10 L وقدرة 400 W، مثالي لحفظ الشوربات والأطباق السائلة ساخنة في الخدمة التجارية.

أدوات التموين

شافينغ ديش اقتصادي من الستانلس ستيل بسعة 11L وأبعاد 36x29x33cm، لعرض الطعام في البوفيهات وخدمات التموين.

أدوات التموين

إبريق حافظ للحرارة يصب بيد واحدة بضغطة على الزر. يحافظ الجدار المزدوج من الستانلس على حرارة المشروبات الساخنة والباردة لفترة أطول، والمقبض العازل آمن للإمساك، مثالي للفطور وخدمة الصالة.

أدوات التموين

كأس بيض من سلك حلزوني لتقديم البيض المسلوق في بوفيه الفطور وخدمة الغرف، ثابت وسهل الغسل.

أدوات التموين

مطحنة فلفل Perfex، المطحنة المعدنية الفرنسية الكلاسيكية بذراع دوّار، حجم صغير 10 cm للطاولة أو منطقة التقديم، بآلية متينة لفلفل مطحون طازجاً.

أدوات التموين

مطحنة ملح Perfex، المطحنة المعدنية الفرنسية الكلاسيكية بذراع دوّار، حجم صغير 10 cm بآلية مناسبة للملح الخشن، للطاولة أو منطقة التقديم.

معدات الطهي

موزع مشروبات بسعة 10 L مع حنفية، مناسب لتقديم المشروبات الساخنة والباردة في خدمات التموين والضيافة.

معدات الطهي

موزع مشروبات بسعة 20 L مع حنفية، مناسب لتقديم المشروبات الساخنة والباردة في خدمات التموين والضيافة.

معدات التبريد

ثلاجة عمودية من الستانلس ستيل ببابين مصمتين وقفل و 6 رفوف قابلة للتعديل بمقاس GN 2/1، بحرارة من +2°C إلى +8°C وسعة 1400L، بأبعاد 148x83x201cm.

معدات التبريد

ثلاجة عمودية من الستانلس ستيل بباب مصمت واحد وقفل، مع 3 رفوف قابلة للتعديل بمقاس GN 2/1، بسعة 700L وحرارة من +2°C إلى +8°C، بأبعاد 74x83x201cm.

معدات التبريد

فريزر أفقي بسعة 400L وباب أفقي واحد بمفصلات وسلة تخزين واحدة، بحرارة من -26 إلى -15°C، بأبعاد 132x66x85cm.

معدات التبريد

ثلاجة/فريزر طاولة من الستانلس ستيل ببابين وسعة 500L ودرجتي حرارة من -18C إلى +8C، مع رفّين قابلين للتعديل، على 4 عجلات شديدة التحمل.

معدات ستانلس ستيل

طاولة عمل من الستانلس ستيل مع رف سفلي واحد، بأبعاد 180x70x85cm، مصنوعة للاستخدام المكثف في المطابخ التجارية.

معدات ستانلس ستيل

طاولة عمل من الستانلس ستيل مع رف سفلي واحد، بأبعاد 140x70x85cm، متينة وصحية لبيئات المطابخ المهنية.

معدات ستانلس ستيل

وحدة حوض مزدوج من الستانلس ستيل بحوضين في الوسط مع رف سفلي واحد، مقاس كل حوض 50x40x30cm والأبعاد الإجمالية 200x70x85cm.

معدات ستانلس ستيل

حوض لغسل اليدين من الستانلس ستيل يُثبّت على الحائط ويعمل بالركبة، بأبعاد 40x40x51cm، مصمم لاستخدام صحي دون لمس باليدين.

معدات ستانلس ستيل

وحدة رفوف من الستانلس ستيل من 4 طبقات برفوف مصمتة تتحمّل 120kg لكل رف، بمقاومة عالية للتآكل وقوائم دائرية من الستانلس ستيل، بأبعاد 150x50x185cm، مع ضمان 10 سنوات.

معدات ستانلس ستيل

رفوف حائطية مزدوجة من الستانلس ستيل بارتفاع قابل للتعديل وسكة ستانلس، بأبعاد 150x30x40cm، مثالية للتخزين في المطابخ المهنية.

معدات ستانلس ستيل

عربة رفوف مدمجة من الستانلس ستيل لحاويات GN بسطح علوي مستوٍ من الستانلس ستيل، تجمع بين تخزين الحاويات ومساحة إضافية للتحضير أو التقديم. الأبعاد: 38 × 55 × 100 cm.

معدات ستانلس ستيل

عربة خدمة من الستانلس ستيل شديدة التحمل برفّين وعجلات متينة للأحمال الثقيلة، بقدرة تحمّل 150kg لكل رف. الأبعاد: 90x55x90cm.

معدات ستانلس ستيل

عربة من الستانلس ستيل مصممة لحمل سلال جلاية الصحون القياسية ونقلها، تسهّل تداول الأطباق بين منطقتي الغسيل والتخزين. الأبعاد: 56 × 51 × 170 cm.

معدات ستانلس ستيل

عربة نقل بمنصة من الستانلس ستيل بسطح مستوٍ ومقبض للدفع، مصممة لنقل الأحمال الثقيلة بين المطبخ ومناطق الخدمة. الأبعاد: 100 × 60 × 87 cm.

معدات ستانلس ستيل

حافظة معزولة بباب أمامي لنقل الطعام الساخن أو البارد في حاويات الغاسترونورم من المطبخ إلى قاعة الولائم أو أقسام المستشفى أو المناسبات الخارجية، بجسم من البولي إيثيلين مزدوج الجدار يحافظ على حرارة الطعام أثناء النقل، ويمكن تكديس الحافظات للتخزين والتحميل. تتسع لحاويات GN 1/1 بعمق حتى 200 mm: 12 × 20 mm أو 6 × 65 mm أو 4 × 100 mm، وتوضع على عربة TCC-T التي تُباع منفصلة.

معدات ستانلس ستيل

عربة من البولي إيثيلين تجعل حافظة الطعام الحرارية TCC-01 سهلة التنقل، إذ توضع الحافظة فوقها وتسير العربة على أربع عجلات اثنتان منها بفرامل، لتحريك الحافظة المحمّلة وإيقافها بأمان في المطبخ أو ممرات الخدمة أو موقع المناسبة. الأبعاد: 53 × 71 × 23 cm.

أواني الطبخ

حاوية غاسترونورم GN 1/1 من الستانلس ستيل SS304، بسماكة 0.7mm وأبعاد 530x325x200mm.

أواني الطبخ

حاوية غاسترونورم GN 1/1 من الستانلس ستيل SS304، 530x325x100mm، بسماكة 0.7mm، مناسبة للتخزين وخدمة تقديم الطعام.

أواني الطبخ

حاوية غاسترونورم GN 1/2 من الستانلس ستيل SS304، 325x265x100mm، بسماكة 0.7mm، للتخزين والتقديم في المطابخ الاحترافية.

أجهزة القياس

ميزان حرارة إلكتروني بمجس بدقة قابلة لإعادة المعايرة، مصمم لمراقبة دقيقة لحرارة الطعام في المطابخ الاحترافية.

أجهزة القياس

ميزان حرارة بالأشعة تحت الحمراء بليزر دائري لقياس حرارة الأسطح دون تلامس، بشاشة ملونة مع إضاءة خلفية، سريع وموثوق.

أجهزة القياس

ميزان مطبخ من الستانلس ستيل و ABS بسعة قصوى 15 kg. حجم صغير: 243 x 168 x 33 mm.

Warewashing

جلاية أطباق بغطاء رافع بنظام التمرير، بسلة 500x500mm وقدرة حتى 60 سلة في الساعة، وارتفاع غسيل 425mm، وفلترة ثلاثية للماء، ومضخة عمودية ذاتية التنظيف، بأبعاد 76x79.3x149.4cm والغطاء مغلق.

معدات التبريد

آلة ثلج مجروش مستقلة بإنتاج 140kg كل 24h، مع خزان مدمج سعة 25kg، وتبريد بالهواء أو بالماء، وهيكل من الستانلس ستيل، بأبعاد 50x67x79.6cm.

معدات التبريد

خزان تخزين ثلج معزول بسعة 181kg، بهيكل خارجي من الستانلس ستيل وبطانة داخلية من البولي إيثيلين الآمن للأغذية بزوايا دائرية، بأبعاد 76.8x84.8x104.8cm.

معدات التبريد

خزان تخزين ثلج كبير معزول بسعة 400kg، بهيكل خارجي من الستانلس ستيل وبطانة داخلية من البولي إيثيلين الآمن للأغذية، بأبعاد 123.5x87.3x127cm.

معدات التبريد

آلة ثلج مكعبات مستقلة صغيرة الحجم بإنتاج 25kg كل 24h، مع خزان مدمج سعة 6kg، ومكعب ممتلئ 36g، وتبريد بالهواء أو بالماء، بغاز R290، بأبعاد 36.5x52x60cm.

معدات التبريد

آلة ثلج مكعبات مستقلة بإنتاج 50kg كل 24h، مع خزان مدمج سعة 25kg، ومكعب ممتلئ 36g، وتبريد بالهواء أو بالماء، بغاز R290، بأبعاد 50x60x79.5cm.

أدوات التموين

فتاحة علب كهربائية متينة للطاولة بمحرك بسرعتين، للمطابخ التي تفتح العلب طوال اليوم، من العلب الصغيرة حتى أحجام التموين، بسرعة وبجهد أقل على العاملين.

معدات تحضير الطعام

آلة بذراع من الستانلس للاستخدام المكثف تقشر حبة الأناناس الكاملة وتنزع لبّها بحركة واحدة لتترك أسطوانة نظيفة Ø 102 mm جاهزة للتقطيع. مصممة للفنادق والبوفيهات ومحلات العصير وتحضير الفواكه بكميات.

معدات تحضير الطعام

قطاعة بيض من الستانلس بأسلاك تقطع البيضة المسلوقة إلى شرائح دائرية متساوية بضغطة واحدة للسلطات والساندويش والكانابيه وزينة البوفيه.

معدات تحضير الطعام

قطاعة بيض من الستانلس تقسم البيضة المسلوقة إلى 6 أجزاء مرتبة بضغطة واحدة للسلطات والأطباق والزينة.