Name: IPEC sarl
Address: IPEC Bldg., Zouk Mosbeh, Keserwan, Mount Lebanon, 1200, LB
Telephone: +96170389000
Price range: $$

Question 1

Quel matériel pour ouvrir un restaurant au Liban ?

Accepted Answer

Une cuisine de restaurant standard a besoin de : un fourneau gaz (4 ou 6 feux avec four), un four à convection, une friteuse, une plancha ou un grill charbon, une salamandre, un bain-marie, des armoires positives et soubassements, un trancheur, un robot cutter, des tables de travail inox, un lave-vaisselle à capot et des lave-mains. Budget matériel total : 20 000 à 50 000 $ pour un restaurant de 60–100 couverts, selon la cuisine et la complexité de la carte.

Question 2

Comment planifier l'implantation d'une cuisine de restaurant ?

Accepted Answer

Suivez le flux à cinq postes : réception, stockage, préparation, cuisson, service. Au Liban, la plupart des cuisines de restaurant sont étroites ; une implantation efficace est donc essentielle. Prévoyez 90 cm entre les équipements pour une circulation sûre, placez la plonge près du pass de service et tenez la ligne de prep froide loin des sources de chaleur. IPEC propose un conseil en design cuisine pour maximiser votre espace.

Question 3

Quelle taille de cuisine pro pour mon restaurant ?

Accepted Answer

Le standard du métier veut que la cuisine représente 30 à 40 % de la surface totale du restaurant. Un restaurant de 60 places nécessite typiquement 40 à 60 m² de cuisine. Dans les villes libanaises où le loyer est cher, certains opérateurs descendent à 25 % avec un design soigné. Les cloud kitchens peuvent descendre jusqu'à 20 m² avec du matériel compact. IPEC peut vous aider à concevoir une implantation efficace quelles que soient les contraintes d'espace.

Question 4

Faut-il acheter du matériel neuf ou d'occasion pour mon restaurant ?

Accepted Answer

Pour le matériel de cuisson principal (fours, fourneaux, friteuses), achetez neuf — la garantie, la certification sécurité et l'efficacité énergétique valent l'investissement. Le froid doit toujours être neuf parce qu'un compresseur d'occasion est un pari risqué. Pour les tables et rayonnages inox, l'occasion peut convenir si les soudures sont solides. IPEC fournit du matériel neuf certifié CE avec garantie complète et SAV — ce que l'occasion ne peut tout simplement pas offrir.

Matériel de cuisine pour Restaurants

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