La cuisson sous vide est-elle pertinente dans les restaurants libanais ?

Oui. De nombreux restaurants haut de gamme à Beyrouth utilisent désormais le sous vide pour les protéines, ce qui permet une préparation anticipée et des résultats constants pendant le service. Cela réduit aussi les pertes alimentaires de 15 à 20 %.

Faut-il une formation spécifique pour utiliser le matériel sous vide ?

Le sous vide basique est simple — réglez la température, scellez les aliments, cuisinez. Notre matériel est livré avec des guides temps/température. Pour les techniques avancées, nous pouvons recommander des consultants culinaires.

Le matériel sous vide fonctionne-t-il sur générateur libanais ?

Oui. Les thermoplongeurs et machines sous vide consomment peu (1 à 2 kW) et fonctionnent parfaitement sur générateur.

Le sous vide peut-il aider à la préparation banquet ?

Absolument. Cuisez les protéines à l'avance, refroidissez et réchauffez à la demande. Hôtels et traiteurs au Liban utilisent cette méthode pour servir des centaines de portions parfaitement cuites.

Sous Vide & Mise Sous Vide

Matériel de cuisine moderne — thermoplongeurs sous vide, machines à cloche, sondes de précision et accessoires pour techniques avancées.

Voir la page de la catégorie →

15 produits

Waring

WSV16E

Matériel de cuisson

Bain sous vide à circulation 16 L 35-90 °C — WaringBain sous vide à circulation 16 L 35-90 °C — Waring

Bain sous vide 16 L, plage 35-90 °C, commandes tactiles, 5 mémoires, minuterie 99 h, tuyau intégré, inox, 36×34×27 cm — Waring.

Waring

WSV25E

Matériel de cuisson

Bain sous vide à circulation 25 L 35-90 °C — WaringBain sous vide à circulation 25 L 35-90 °C — Waring

Bain sous vide 25 L, 35-90 °C, minuterie 99 h, 5 mémoires, commandes tactiles, construction inox, 220-240 V — Waring.

TKF France

TKCU-CVM30

Préparation dynamique

Machine à emballer sous vide à cloche 300 mmMachine à emballer sous vide à cloche 300 mm — TKF France

Machine à emballer sous vide à cloche avec chambre 320x380x55 mm, longueur de soudure 300 mm, moteur 0,75 kW, cycle 10-20 s, dim. 42x50x46 cm, 37 kg — TKF France

TKF France

TKCU-SVM40

Préparation dynamique

Machine sous vide à cloche mobile sur pieds 400 mmMachine sous vide à cloche mobile sur pieds 400 mm — TKF France

Machine sous vide à cloche mobile, chambre 440x420x75 mm, barre de soudure 400 mm, 0,75 kW, 220-240 V/50 Hz, temps de soudure 10-20 s, 90 kg — TKF France

TKF France

TKCU-EWM

Préparation dynamique

Machine à emballer sous film étirable 0,27 kWMachine à emballer sous film étirable 0,27 kW — TKF France

Machine d'emballage et de soudure sous film étirable, 0,27 kW, dimensions 45x60x13 cm. Idéale pour le portionnement et la conservation en cuisine professionnelle — TKF France

Balance plateforme numérique base inox 150 kg

TKF France

TKDPF-150

Préparation dynamique

Balance plateforme numérique base inox 150 kgBalance plateforme numérique base inox 150 kg

Balance plateforme numérique avec base en inox, capacité 150 kg, dimensions 50x40x90 cm, adaptée aux pesées commerciales intensives.

Sonde thermocouple K aiguille 60 mm sous vide et four

Stil France

4766

Instruments de mesure

Sonde thermocouple K aiguille 60 mm sous vide et fourSonde thermocouple K aiguille 60 mm sous vide et four

Sonde aiguille filaire thermocouple type K, 60 mm, plage -50 à +250 °C, précision ±1 °C, pour la cuisson sous vide et le contrôle à cœur au four.

Sonde aiguille thermocouple K 60 mm sous vide

Stil France

4752

Instruments de mesure

Sonde aiguille thermocouple K 60 mm sous videSonde aiguille thermocouple K 60 mm sous vide

Thermocouple filaire type K avec sonde aiguille de 60 mm pour un contrôle précis de la température à cœur en cuisson sous vide et au four.

Rouleau de mousse adhésive pour cuisson sous vide 20 mm x 3 m

Stil France

4775

Instruments de mesure

Rouleau de mousse adhésive pour cuisson sous vide 20 mm x 3 mRouleau de mousse adhésive pour cuisson sous vide 20 mm x 3 m

Rouleau de mousse adhésive de 3 mètres de long et 20 mm de large, spécialement conçu pour assurer une étanchéité parfaite en cuisson sous vide.

Thermomètre sonde numérique auto-étalonnable — Fischer France

Stil France

4728

Instruments de mesure

Thermomètre sonde numérique auto-étalonnable — Fischer FranceThermomètre sonde numérique auto-étalonnable — Fischer France

Thermomètre à sonde électronique ré-étalonnable, conçu pour un suivi précis de la température des aliments en cuisine professionnelle.

Thermomètre sonde inox 304 IP65 compatible induction

Stil France

4744

Instruments de mesure

Thermomètre sonde inox 304 IP65 compatible inductionThermomètre sonde inox 304 IP65 compatible induction

Thermomètre à sonde en inox 304, sonde 115 mm, étanche IP65, compatible induction, pour cuisine et logistique.

Stil France

4749

Instruments de mesure

Thermomètre sonde numérique V-Temp 1 IP67 — Stil FranceThermomètre sonde numérique V-Temp 1 IP67 — Stil France

Thermomètre à sonde conforme EN13485, étanche IP67, compatible induction, affiche °C et °F. Convient pour sucre, chocolat, viande et chaîne du froid/chaud.

Stil France

4862

Instruments de mesure

Thermomètre à sonde pliante V-Temp 3 EN13485 — Stil FranceThermomètre à sonde pliante V-Temp 3 EN13485 — Stil France

Thermomètre à sonde pliante haute précision, conforme EN13485, idéal pour les contrôles HACCP et l'usage quotidien en cuisine.

TKF France

KU6647

Instruments de mesure

Balance de cuisine 15 kgBalance de cuisine 15 kg — TKF France

Balance de cuisine en inox et ABS, capacité maximale 15 kg. Format compact : 243 x 168 x 33 mm.

Balance digitale de cuisine 5 kg plateau inox

Stil France

4797

Instruments de mesure

Balance digitale de cuisine 5 kg plateau inoxBalance digitale de cuisine 5 kg plateau inox

Balance digitale de cuisine plate, capacité 5 kg, plateau inox 175x150 mm, écran rétroéclairé, précision 1 g, fonction d'arrêt automatique.

Apportez les techniques de cuisine moderne à votre cuisine libanaise avec la sélection IPEC sous vide et cuisson de précision. Composée de thermoplongeurs, machines à cloche, bains thermostatés et thermomètres de précision, cette gamme permet d'atteindre la qualité gastronomique avec une constance parfaite à chaque service. La cuisson sous vide gagne en popularité dans la gastronomie et l'hôtellerie libanaises pour sa capacité à délivrer des protéines et légumes parfaitement cuits avec un minimum de pertes. Notre matériel est sourcé chez des fabricants européens et conçu pour les environnements de cuisine professionnelle.

Questions fréquentes

Vous ne trouvez pas ce qu'il vous faut ?

Notre équipe vous aide à trouver le matériel adapté à votre projet

Parcourir tous les produits Discuter sur WhatsApp