Roller Grill

Matériel de cuisson

Four à convection inox de 28 litres, peu encombrant, pour cuire ou réchauffer viennoiseries, pâtisseries, plats cuisinés et produits salés frais, surgelés ou pré-poussés. Montée à 230 °C en 12 minutes, cuisson homogène grâce aux ouïes de ventilation, isolation renforcée et porte verticale double vitrage. Thermostat 0-230 °C, ventilateur, supports de grilles amovibles 5 niveaux, 2 plaques perforées (255 x 310 mm) et tiroir à miettes. Fabriqué en France.

Matériel de cuisson

Réchaud gaz compact en inox, 1 brûleur de 7 kW, pour toutes les cuissons au gaz naturel ou propane. Manette avec position ralenti et thermocouple de sécurité. Grille fonte, chapeau de brûleur et plaque inox entièrement démontables pour le nettoyage. Livré sans wok. Options : plaque fonte rainurée, plaque de cuisson fonte, accessoires pour petites casseroles. Fabriqué en France.

Matériel de cuisson

Réchaud gaz compact en ligne, inox, 2 brûleurs (5 kW et 7 kW) pour toutes les cuissons au gaz naturel ou propane. Chaque zone a sa manette avec position ralenti et thermocouple de sécurité. Grille fonte, chapeaux de brûleurs et plaque inox entièrement démontables pour le nettoyage. Fabriqué en France.

Matériel de cuisson

Réchaud gaz multifonction de 14 kW pour la cuisson gaz classique et la cuisson au wok. Grille fonte réversible (510 x 485 mm) : une face pour la cuisson classique avec bac de récupération, une face qui guide la flamme directement sous le wok. Grille fonte, chapeau de brûleur et support inox se retirent en une pièce pour le nettoyage. 1 brûleur Ø 12 cm, manette avec positions ralenti et veilleuse, thermocouple de sécurité. Livré en propane avec injecteurs gaz naturel, sans wok. Fabriqué en France.

Matériel de cuisson

Armoire chauffante ventilée qui réchauffe rapidement assiettes et bacs GN et les maintient à température homogène. Parois et toit à double isolation, porte à fermeture magnétique, étagères et pieds réglables, plat émaillé pour ajouter de l'eau et garder les préparations délicates moelleuses. Capacité : 60 assiettes de 34 cm ou 3 bacs GN 2/3 sur 3 grilles. Sur roulettes, dont 2 avec frein. Fabriquée en France.

Matériel de cuisson

Plaque à induction compacte et robuste, cadre inox et vitrocéramique de 280 x 280 mm. Trois positions dédiées au chocolat, contrôle instantané et précis de la température, montée ultra-rapide et rendement supérieur à 95 %. Conçue pour un usage intensif : 8 heures en continu à pleine puissance sans coupure automatique. Commandes sensitives, 20 niveaux de puissance, minuterie et afficheur 2 chiffres. Fabriquée en France.

Matériel de cuisson

Réchaud électrique compact en inox à une zone de cuisson : une plaque électrique de Ø 23 cm sur plan embouti. Commutateur 7 positions et voyant lumineux. Fabriqué en France.

Matériel de cuisson

Crêpière gaz grande capacité à plaque fonte émaillée de Ø 400 mm : environ 14 douzaines de crêpes fines par heure, cuites des deux côtés. Brûleur étoile 8 branches, thermostat de régulation avec allumage piézo et thermocouple de sécurité, puissance élevée adaptée à l'extérieur. Répartiteur fourni. Livrée en propane avec injecteurs gaz naturel. Option : plaque fonte à blinis 6 x 110 mm. Fabriquée en France.

Matériel de cuisson

Crêpière électrique à plaque fonte de Ø 400 mm pour une température stable de 200-220 °C sur toute la surface. La résistance spiralée de 3 000 W intégrée dans la fonte chauffe de façon homogène avec une très bonne inertie, et la contre-plaque double peau évite les pertes de chaleur. Jusqu'à 60 crêpes par heure cuites des deux côtés, idéale aussi pour galettes, blinis et chapatis. Thermostat 0-300 °C, voyant, répartiteur bois fourni. Plaque fonte à culotter avant la première utilisation. Fabriquée en France.

Matériel de cuisson

Plancha gaz à plaque acier miroir de 10 mm pour viandes, bacon, poissons, burgers, saucisses et oignons, mais aussi œufs et omelettes. Transfert direct de la chaleur et cuisson homogène sans perte grâce au brûleur étoile à 8 branches. Jus et graisses s'écoulent dans un bac amovible. Carrosserie inox à isolation renforcée, manette avec position ralenti, allumage piézo et thermocouple de sécurité. Livrée en propane avec injecteurs gaz naturel. Fabriquée en France.

Matériel de cuisson

Friteuse gaz haute puissance à cuve de 8 litres pour frites fraîches ou surgelées, beignets et poissons. Allumage piézo par 2 boutons-poussoirs avec contrôle de la veilleuse, porte-panier filtrant permettant aussi de frire beignets ou grosses pièces sans panier. Cuve emboutie monobloc légèrement inclinée, vidange totale par robinet inox avec sécurité. Pieds inox réglables jusqu'à 150 mm. Livrée en propane avec injecteurs gaz naturel. Fabriquée en France.

Matériel de cuisson

Friteuse gaz modulaire haute puissance de 8 kW, cuve de 10 litres, pour frites fraîches ou surgelées, beignets et poissons. Allumage piézo de la veilleuse par 2 boutons en façade, porte-panier multi-usage avec filtre à déchets, cuve monobloc légèrement inclinée à vidange totale par robinet inox avec sécurité. Régulation thermostatique à 180 °C, 2 brûleurs haute puissance, pieds réglables et couvercle inox. Livrée en propane avec injecteurs gaz naturel. Fabriquée en France.

Matériel de cuisson

Multi-grill vitrocéramique infrarouge pour sandwichs, tacos, paninis et steaks, idéal en centres commerciaux, gares et aéroports. Monte à 240 °C en 2 min 30 : panini en 1 min 30, tacos et fajitas en 30 s. Chambre vitrocéramique « Turbo Heat » : cuisson par contact homogène avec moins de puissance et sans fumée, donc sans hotte. Plaque supérieure contrebalancée, bac à graisse amovible, thermostat 0-350 °C, minuterie électronique 3 menus. Livré avec cale de chauffe brevetée. Fabriqué en France.

Matériel de cuisson

Toaster à quartz infrarouge pour cafés, pubs et snacks : toaste et réchauffe croque-monsieur, pizzas, quiches, feuilletés et croissants, gratine la soupe à l'oignon et grille les baguettes. Les tubes quartz infrarouges cuisent instantanément à cœur sans fumée ni odeur, et chaque série de tubes se sélectionne séparément : toaster, gril ou petite salamandre. Montée en température en moins de 30 s. Sélecteur de tubes, minuterie 15 min avec position non-stop, voyant, poignée et panneau arrière amovibles. Livré avec grilles de protection des tubes brevetées. Fabriqué en France.

Matériel de cuisson

Plaque électrique autonome de 600 x 400 mm pour présenter plats cuisinés, quiches, pizzas et tartes à la bonne température : buffets, traiteurs, cafétérias en libre-service. Réglage précis de 35 °C à 95 °C et chaleur homogène sur toute la plaque en inox brossé. Modulable : jusqu'à 6 plaques côte à côte. Charge maximale 25 kg. Fabriquée en France.

Préparation dynamique

Étuve qui fait lever la pâte en 2 heures environ à 29 °C. La production de vapeur est préréglée automatiquement en durée et en quantité grâce aux électrovannes d'humidification. Intérieur inox, capacité 8 plaques de 600 x 400 mm, sur 4 roulettes à frein. Thermostat électronique, interrupteur marche/arrêt, voyant, bouton-poussoir d'injection de vapeur et bac à eau inox. Fabriquée en France.